Außentemperaturen ab 35°C machen mir die Entscheidung leicht, was gekocht bzw. wie in diesem Fall nicht gekocht werden soll. Die eiskalte und erfrischende Suppe ist einfach und schnell herzustellen, wobei lediglich für das Runterkühlen im Gefrierfach mindestens 1 Stunde kalkuliert werden sollte. Ich konnte es allerdings mal wieder nicht abwarten und habe einen Teil der Suppe in meiner Eismaschine gefroren und so die Zubereitungszeit enorm verkürzen können.
Rettichstreifen Bologneser Art – Eine leckere Nudelalternative
Rettich, mit einem Sparschäler in sehr dünne Streifen geschnitten, ist eine hervorragende Alternative zur kohlenhydratreichen Pasta. Welche Soße dazu gewählt wird, ist nebensächlich. Hier habe ich eine sehr schnelle und simple Variante einer Sauce Bolognese gewählt.
Kürbisstreifen mit Petersilien-Pesto
Bei der Zubereitung der Kürbisstreifen ist darauf zu achten, dass der optimale Garpunkt möglichst exakt erreicht wird. Zu kurz gekocht, brechen die Streifen – und beim Überschreiten des Garpunkts zerfallen sie zu Kürbismus. Bei einer Streifendicke von 2-3 Millimetern sollte eine Kochzeit von 30 Sekunden mit anschließendem sofortigen Abschrecken unter kaltem Wasser zum optimalen Ergebnis führen.
Zitroneneis mit Goji-Beeren
Das Eis auf Basis von Joghurt und Zitrone erinnert geschmacklich an einen leckeren Käsekuchen und sieht zudem noch schick aus. Die verwendeten Goji-Beeren haben einen recht hohen Kohlenhydratfaktor von ca. 71,5 g/KH je 100 g getrocknete Beeren. Da aber nur eine Menge von ca. 6 Gramm getrockneter Beeren für das gesamte Rezept benötigt werden, entspricht dies lediglich einem Kohlenhydratanteil von rund 4,3 g.