Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Eine vergleichbare Eisvariante hatte ich kürzlich im Supermarkt entdeckt, allerdings zu einem Preis, der sich fern jeglicher Seriösität befand. Da zurzeit Erdbeeren für kleines Geld zu bekommen sind und Basilikum auf dem Balkon gedeiht, wurde kurzum selbst Hand angelegt und eine Low Carb Variante kreiert. Beim „Würzen“ der Eismasse mit Basilikum sollte vorsichtig vorgegangen werden, sodass die Erdbeermasse lediglich fein aromatisiert wird.
Das Ende des Sommers ist in Sicht, was aber keineswegs zur Folge hat, dass die Eismaschine ihren Winterschlaf antreten darf. Das auf der Basis von Quark und Mascarpone hergestellte Wanusseis schmeckt am besten, wenn sehr hochwertige Walnüsse verwendet werden. Billigware ist leider immer etwas bitter und im schlimmsten Fall sogar leicht ranzig.
Das Eis auf Basis von Joghurt und Zitrone erinnert geschmacklich an einen leckeren Käsekuchen und sieht zudem noch schick aus. Die verwendeten Goji-Beeren haben einen recht hohen Kohlenhydratfaktor von ca. 71,5 g/KH je 100 g getrocknete Beeren. Da aber nur eine Menge von ca. 6 Gramm getrockneter Beeren für das gesamte Rezept benötigt werden, entspricht dies lediglich einem Kohlenhydratanteil von rund 4,3 g.
Kein Wochenende ohne eigene Eiszubereitung. Diesmal habe ich mit Erdbeeren und Koriander experimentiert. Schon die hergestellte Fruchtpaste war so lecker, dass ich mich beherrschen musste, sie nicht gleich zu verputzen.