Auf den ersten Blick scheint es abwegig, aus der sehr aromatischen Salatpflanze Rucola eine Suppe herzustellen. Aber wer hätte es gedacht, das pfeffrige Aroma und die bittere Note der enthaltenen Senföle verflüchtigen sich beim Kochen fast vollständig. Die Zubereitung geht schnell von der Hand und ist sehr unkompliziert. Für eine vegane Version kann der Räucherfisch zum Beispiel durch Räuchertofu und die Sahne durch ein veganes Alternativprodukt ersetzt werden.
Geeiste Gurkensuppe mit Dill und gerösteter Körnermischung
Außentemperaturen ab 35°C machen mir die Entscheidung leicht, was gekocht bzw. wie in diesem Fall nicht gekocht werden soll. Die eiskalte und erfrischende Suppe ist einfach und schnell herzustellen, wobei lediglich für das Runterkühlen im Gefrierfach mindestens 1 Stunde kalkuliert werden sollte. Ich konnte es allerdings mal wieder nicht abwarten und habe einen Teil der Suppe in meiner Eismaschine gefroren und so die Zubereitungszeit enorm verkürzen können.
Gebratene Garnelen mit Erdnüssen
Auf der Suche nach einem asiatischen Gericht abseits der üblichen Kokosmilch-Curry-Variationen stieß ich auf diese leckere Garnelen-Zubereitung.
Tipp: Bei der Verwendung von tiefgefrorenen Garnelen sollten diese unbedingt langsam im Kühlschrank aufgetaut und dann gut abgetrocknet werden.