Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Auf den ersten Blick mag es ungewöhnlich erscheinen, aus der aromatischen Salatpflanze Rucola eine Suppe zuzubereiten. Doch das pfeffrige Aroma und die bitteren Senföle verflüchtigen sich beim Kochen fast vollständig. Die Zubereitung geht schnell von der Hand und ist unkompliziert. Wer eine vegane Variante bevorzugt, kann den Räucherfisch durch Räuchertofu und die Sahne durch ein veganes Alternativprodukt ersetzen.
Außentemperaturen ab 35°C machen mir die Entscheidung leicht, was gekocht bzw. wie in diesem Fall nicht gekocht werden soll. Die eiskalte und erfrischende Suppe ist einfach und schnell herzustellen, wobei lediglich für das Runterkühlen im Gefrierfach mindestens 1 Stunde kalkuliert werden sollte. Ich konnte es allerdings mal wieder nicht abwarten und habe einen Teil der Suppe in meiner Eismaschine gefroren und so die Zubereitungszeit enorm verkürzen können.
Auf der Suche nach einem asiatischen Gericht abseits der üblichen Kokosmilch-Curry-Variationen stieß ich auf diese leckere Garnelen-Zubereitung.
Tipp: Bei der Verwendung von tiefgefrorenen Garnelen sollten diese unbedingt langsam im Kühlschrank aufgetaut und dann gut abgetrocknet werden.