Die Küche Großbritanniens bietet immer wieder Überraschungen. Eigentlich handelt es sich um ein Rezept für eine Pasta-Sauce. Wir haben es anstelle von Nudeln mit Pastinaken-Stampf gemacht, was hervorragend passte. Ein leckeres und wärmendes Gericht im Herbst und Winter. Die Rote Bete wird mit Zimtstangen im Ofen gebacken, bleibt so schön bissfest und nimmt einen feinen Zimtgeschmack an. Danke an Eva aus Edinburgh für das Rezept.
Rote-Bete-Carpaccio mit Kräutern, Nüssen und Ziegenkäse
Geht richtig schnell, ist richtig lecker und zudem preiswert und gesund. Gutes Gericht als unkomplizierte Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit, wenn der Feierabend spät ausfällt. Unter Verwendung von fertig vorgekochter Rote Bete lässt sich superschnell ein außergewöhnliches Carpaccio herstellen. Alle Zutaten – bis auf die Kräuter – lassen sich gut lagern. Bei den Zutaten gibt es viele Variationsmöglichkeiten, und bisher sind alle gelungen.
Das Ganze funktioniert natürlich auch mit „Gelber-Bete“, deren Geschmack wesentlich milder ist.
Rote-Bete-Gazpacho mit Pistazien-Olivenöl
Auf Basis der klassischen Gazpacho lassen sich viele Varianten herstellen. In einer Winter-Edition hat hier vorgekochte rote Bete die Tomaten ersetzt. Die mit dem Olivenöl vermischten Pistazien runden geschmacklich und optisch die Suppe ab. Tasmanischer Bergpfeffer ist nicht notwendig, aber wegen seines blumig-fruchtigen Aromas ist er ein wunderbares Gewürz für rote Bete.
Knusprige Chips aus Topinambur und Rote Bete
Prinzipiell lässt sich so ziemlich jede Art von festem Gemüse zu dünnen Scheiben hobeln. Im Backofen getrocknet können so herrliche und zudem gesunde Variationen kreiert werden. Ähnlich der Zubereitung von Gemüse- und Gewürztees, erfogt die Röstung im Backofen. Der entscheidende Unterschied liegt hierbei in der etwas höheren Anfangshitze von 150°C, damit die gewünschten Röstaromen entstehen können. Eine Salz- oder Gewürzbeigabe ist bei dieser Zubereitungsart vollkommen überflüssig, da die feinen Aromen dadurch nur überdeckt würden.