Karotte – kohlenhyd-art.de Seite 3

Almôndegas de Frango

Mai 06, 2014 By Achim

Almôndegas de Frango heißt eigentlich nichts anderes als Hühnchenkloß oder Hühnchenklops. Verständlich also, dass ich es vorgezogen habe, den ungleich eleganteren brasilianischen Titel für dieses vegetarische, limetten-aromatisierte Geflügelgericht zu verwenden. Vegetarisch? Auf jeden Fall! Denn zu meinen vegetarischen Zeiten wurde mir in einer Bar im Süden Brasiliens unmissverständlich klar gemacht, dass es sich hierbei selbstverständlich um ein rein vegetarisches Gericht handelt. Wiederspruch zwecklos.

Mandel-Hühnchen-Suppe mit Lauch, Erbsen und Karotte

Januar 06, 2014 By Achim

Zuerst war mir nicht ganz wohl bei dem Gedanken, Hühnerfleisch mithilfe eines Mixers in seine Bestandteile zu zerlegen. Aber in Anbetracht dessen, dass Fleisch weltweit in vielfältiger Form gehackt, durchgedreht oder püriert in Würsten, Haggis oder Saumägen (wer auch immer das mag), Babybrei oder sonstigen Rezepten verwertet wird, konnte ich mich dann doch mit dem Gedanken anfreunden. Optisch und geschmacklich erinnert das fertige Gericht an eine Erbsencremesuppe, die durch außergewöhnliche Zutaten ergänzt wurde. Unser Urteil: Eine tolle und außergewöhnliche Suppe für kalte Winterabende.

Blumenkohl mit indischem Rahmkäse und knackigem Gemüse

Januar 05, 2014 By Achim

Auch wenn ich bei diesem Rezept überwiegend Zutaten der indischen Küche verwendet habe, würde ich es eher als indisch inspiriert bezeichnen. Erklärtes Ziel war, ein curryähnliches Gericht herzustellen, welches keinen eintopfartigen Charakter haben, sondern eher der Variante knackiges Gemüse mit Soße entsprechen sollte.

Gebratener Fisch und Gemüse mit Orangen-Weißwein-Aroma

November 24, 2013 By Achim

Um die Knackigkeit und die Vitamine der Gemüsebeilage zu erhalten, habe ich zuerst eine Tomatensoße mit Orangenaroma hergestellt. Kurz vor dem Servieren habe ich das sehr klein geschnittene Gemüse ganz kurz in einer heißen Pfanne im Olivenöl angeschwenkt und mit der vorbereiteten Tomatensoße gemischt.