Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Für dieses Gericht habe ich junge Artischocken verwendet. Die 40 bis 70 Gramm leichten Mini-Artischocken werden geerntet, bevor sie ihre Staubgefässe, das sogenannte Heu, entwickelt haben. Zubreitet habe ich die Artischocken nach einem sizilianischen Rezept in einer Pecorino-Petersilie-Hülle.
Wärmende Suppe für kalte Wintertage aus saisonalem Wurzelgemüse und mit trendigen Toppings. Fürs Schneiden der Rote Beete können die Handschuhe gleich angelassen werden.
Irgendwas war anders an den Zitronen aus Sorrento, einer kleinen Stadt am Golf von Neapel.
So anders, dass dies einen kleinen Beitrag wert ist. Die dort heimischen Zitronen sind enorm groß, aber andererseits erstaunlich leicht. Das resultiert aus dem hohen Anteil der schwammähnlichen Fruchtschale. Das Fruchtfleisch ist sehr grob und erinnert geschmacklich an Pampelmuse, wenngleich wesentlich saurer. Verarbeitet werden die Zitronen zu allerlei leckeren Süßspeisen oder Likören. Aber auch pur zum Frühstück genossen, präsentieren sie sich als leckerer und fruchtiger Muntermacher.
Auf jeden Fall dürfte die Mengenangabe “Schalenabrieb einer Zitrone” bei diesen Zitronen neue Maßstäbe setzen.
Die Küste von Sorrento:
Sorrento – Altstadt:
So einfach kann Food-Bloggen sein. Mal eben runter zur Hähnchenbude, ‘nen halben Hahn gekauft und abgelichtet, fertig ist der Blogbeitrag. Naja, so einfach habe ich es mir dann doch nicht gemacht und stattdessen ein frisches Bio-Huhn unter Anwendung der Niedrigtemperaturmethode zubereitet.
Die Marinade habe ich nach Pollo Pibil Art hergestellt. Wem das zu exotisch erscheint kann natürlich abwandeln und eine klassische Variante mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Paprikapulver wählen.