KOHLENHYD-ART – kohlenhyd-art.de Seite 49 – kohlenhyd-art.de Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten

Nigella – Schwarzkümmel

Februar 28, 2013 By Achim

Nigella wird häufig unter den irreführenden Bezeichnungen Schwarzkümmel, Zwiebelsamen oder schwarzer Sesam angeboten. Im getrockneten Zustand fast geruchslos entwickelt das Gewürz seinen leicht bitteren, rauchig nussigen Geschmack erst beim Zermahlen oder Zerkauen. Geeignet ist Nigella u. a. zur Herstellung von würzigem Gebäck, aber auch für Aufläufe oder deftige Füllungen.
–
de: Schwarzkümmel
fr: Graine de nigelle
es: Ajenuz, Neguilla
it: Grano nero
lat: Nigella sativa
–
Bezugsquelle: Türkischer Lebensmittelhandel.

Sumak

Februar 28, 2013 By Achim

Oft mit Chili verwechselt auf der Theke der nachbarlichen Dönerbude anzutreffen. Sumak hat einen säuerlich herben Geschmack und ist geeignet, um Gerichten eine orientalisch säuerliche Note zu verleihen.

Bezugsquelle: Türkischer Lebesnmittelhandel.

Andere Bezeichnungen: Summaaq, Summaq, Gewürzsumach, Färberbaum, Gerbersumach, Essigbaum, Sumac, Shumac, Sicilian sumac.

Tscherkessisches Huhn – Çerkez tavuğu

Februar 27, 2013 By Renate

Das tscherkessische Huhn ist eine äußerst leckere Zubereitung aus Huhn mit Walnüssen und eine in der Türkei beliebte kalte oder warme meze. Türkische meze sind Vorspeisen, Snacks oder auch “nur” eine Beilage zum Rakı. Zu meze zählt bisweilen auch eine Schale mit Nüssen oder mit Oliven. Üblicherweise aber bedürfen die unzähligen Varianten der kalt oder warm servierten meze einer Zubereitung in der Küche wie z. B. İmam bayıldı oder Havuç ezmesi. Das tscherkessische Huhn ist einfach zuzubereiten, der benötigte Zeitaufwand entspricht etwa dem einer Hühnersuppe.

Schokoladeneis mit Chili

Februar 27, 2013 By Achim

Besonders cremig und vor allem sehr schokoladig sollte mein erstes Schokoladeneis werden. Aus diesem Grund habe ich habe vier Sorten Schokolade mit 100% Kakaoanteil verwendet. Die Sorten habe ich so gewählt, dass der Schokoladengeschmack genau meinen Vorstellungen entsprach. Wer keine Möglichkeit hat, diese speziellen Schokoladensorten zu bekommen, findet eine Alternative im Supermarkt: eine Schokolade mit 99% Kakaoanteil eines bekannten Herstellers. Das für das Rezept benötigte reine Kakaopulver und die gemahlene Vanille ist zum Beispiel im Bioladen erhältlich.