Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Ob Karotten gut für die Augen sind, ist umstritten. Im Internet sind zwar Bilder vom Osterhasen zu finden, auf denen er eindeutig eine Brille trägt, aber selbst wenn die erhoffte Dioptrinoptimierung ausbleiben sollte: Lecker ist eine Karottensuppe allemal.
Tagelang beschäftigte mich die Idee, der obligatorischen Grillzucchini ein neues Gewand zu verpassen. Spannend sollte sie aussehen und einen geschmacklichen Aha-Effekt auslösen. Letztendlich habe ich mich, wie immer in letzter Minute, für eine optisch ansprechend gerollte Fingerfoodvariante entschieden.
Um die triste Zucchini geschmacklich aufzuwerten, habe ich sie in feine Streifen geschnitten, mit würziger Zucchini-Erdnusssoße bestrichen, aufgerollt und wie einen Lolly aufgespießt. Das sieht nett aus und hat den Vorteil, dass die Rollen beim Grillen spielend einfach zu handhaben sind. Die übrig gebliebene Zucchini-Erdnusssoße habe ich mit etwas Kokosmilch aufgekocht und über die fertig gegrillten Spieße gegeben.
Kürzlich habe ich eine ausgesprochen leckeres Rezept mit Butternut-Kürbis ausprobiert. Aufgrund der stabilisierenden Kürbis- und Kartoffelbestandteile ist das Soufflé relativ unempfindlich und zudem unkompliziert herzustellen. Trotzdem sollte es umgehend nach seiner Fertigstellung serviert werden, da es sehr schnell seine Form und Luftigkeit verliert.
Früher dachte ich unmittelbar an Pizza und Nudeln, wenn mich die kulinarische Sehnsucht in Richtung Italien zog. Im Verlauf meiner Ernährungsumstellung auf kohlenhydratarme Kost wurden Teigwaren jeglicher Art für mich immer uninteresanter. Aber glücklicherweise bietet die italienische Küche auch abseits von den kohlenhydratstrotzenden Gerichten eine Vielzahl an leckeren Rezepten. Die ca. 5 bis 6 cm großen Hackbällchen basieren auf einer Mischung aus Hackfleisch, Mandelmehl, Ei und frisch geriebenem Parmesankäse. Dies macht sie sehr locker und schon beim Anbraten in der Pfanne lässt ein ein feiner Duft von gerösteten Mandeln Vorfreude und Spannung aufkommen. Zusammen mit einer leckeren Tomatensoße und etwas Mozarella obenauf entsteht eine lockere und saftig würzige Leckerei.