Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Auf dem Weg zur thailändischen Insel Koh Chang kam ich an einer „Autobahnraststätte“ in den Genuss eines sehr würzigen und recht trockenen Rindfleisch-Currys. Nach langer Suche fand ich das Rezept – Rendang. Dies ist zwar indonesischen Ursprungs, aber der thailändischen „Rastättenvariante“ sehr ähnlich.
Der fruchtig-feurige Auberginen-Paprika-Salat ist aufgrund seiner einstündigen Herstellungszeit zwar recht aufwendig, aber unbedinngt ausprobierenswert und wirklich sehr, sehr lecker. Er passt hervoragend zu Fleisch, Fisch oder als Beilage zu geröstetem Wurzelgemüse.
Den Salat haben wir zu einem gebratenen Wildfanglachs und knusprigen Pastinaken-Pommes genossen. Aber das ist eine andere Geschichte.
Geht richtig schnell, ist richtig lecker und zudem preiswert und gesund. Gutes Gericht als unkomplizierte Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit, wenn der Feierabend spät ausfällt. Unter Verwendung von fertig vorgekochter Rote Bete lässt sich superschnell ein außergewöhnliches Carpaccio herstellen. Alle Zutaten – bis auf die Kräuter – lassen sich gut lagern. Bei den Zutaten gibt es viele Variationsmöglichkeiten, und bisher sind alle gelungen.
Das Ganze funktioniert natürlich auch mit „Gelber-Bete“, deren Geschmack wesentlich milder ist.
Die Herstellung des Grundteigs für die Zimtschnecken entspricht exakt der Vorgehensweise, wie ich sie im Artikel Heidelbeer-Hefegebäck ohne Mehl beschrieben habe. Aus diesem Grund beschreibe ich hier ausschließlich die Herstellung der Füllung und verweise an dieser Stelle auf den genannten Artikel.