Auf dem heißen Grill zubereitet, bilden Kräuterseitlinge eine leckere Kruste. Dabei bleiben sie innen schön saftig, ohne matschig zu werden. Zusätzlich zum Zitronenthymian empfehle ich einige Tropfen Zitronensaft in der Marinade.
Rote-Bete-Gazpacho mit Pistazien-Olivenöl
Auf Basis der klassischen Gazpacho lassen sich viele Varianten herstellen. In einer Winter-Edition hat hier vorgekochte rote Bete die Tomaten ersetzt. Die mit dem Olivenöl vermischten Pistazien runden geschmacklich und optisch die Suppe ab. Tasmanischer Bergpfeffer ist nicht notwendig, aber wegen seines blumig-fruchtigen Aromas ist er ein wunderbares Gewürz für rote Bete.
Rote-Bete-Salat mit Zitronenmelisse
Kürzlich wurde mir in einem Gasthaus eine Variation von frisch geraspelter Rote Bete mit Knoblauch, Sahne und Zitronensaft serviert, welche ich sogleich in meine Muss-ich-ausprobieren-Liste aufgenommen habe. Verfeinert habe ich das Rezept dann noch mit etwas Zitronenmelisse.
Fisch-Chips mit Salsa und Avocado-Dipp
Kürzlich habe ich eine interessante Variante zur Herstellung von sehr knusprigen Chips entdeckt. Für die Zubereitung sollte unbedingt sehr frischer Fisch verwendet werden, um zu verhindern, dass die Chips einen unangenehm fischigen Geschmack aufweisen. Die Chips werden ähnlich wie zum Beispiel mexikanische Tortilla-Chips, mit Avocado-Dip und Tomaten-Salsa serviert.
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