Thymian – kohlenhyd-art.de Seite 3

Rote-Bete-Carpaccio mit Kräutern, Nüssen und Ziegenkäse

Oktober 03, 2013 By Renate

Geht richtig schnell, ist richtig lecker und zudem preiswert und gesund. Gutes Gericht als unkomplizierte Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit, wenn der Feierabend spät ausfällt. Unter Verwendung von fertig vorgekochter Rote Bete lässt sich superschnell ein außergewöhnliches Carpaccio herstellen. Alle Zutaten – bis auf die Kräuter – lassen sich gut lagern. Bei den Zutaten gibt es viele Variationsmöglichkeiten, und bisher sind alle gelungen.

Das Ganze funktioniert natürlich auch mit „Gelber-Bete“, deren Geschmack wesentlich milder ist.

Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Kräutercroutons

Oktober 01, 2013 By Renate

Wenn die Zutaten so gut miteinander harmonieren, wie die Kartoffel und der Pastinak, kann das Ergebnis nur lecker sein. Eine sättigende und schmackhafte Cremesuppe lässt sich daher denkbar einfach herstellen. Passt gut zum beginnenden Herbst.

Kürbis mit Tomaten-Paprika-Soße und Zitronenlachs

September 29, 2013 By Achim

Soweit ich mich erinnern kann, wurde Kürbis in meinem Elternhaus überwiegend als Süßspeise zubereitet. Eingekocht in einem süß-sauren Sirup fristete er sein Dasein im dunklen Keller, um dann ohne Vorwarnung serviert zu werden. Bis heute kann ich diesen zuckersüßen und stumpf-mehligen Desserts nichts abgewinnen. Da ich ich aber seit geraumer Zeit keinen Zucker mehr essen kann, ist dieses Thema glücklicherweise erledigt.

Ganz anders verhält sich die Sache bei deftig zubereiteten Kürbisgerichten. Egal ob gebraten, gedünstet, gedämpft oder gegrillt. Kürbis ist der perfekte Begleiter für milde Soßen und Zutaten. In diesem Rezept habe ich ihn zusammen mit Kräutern, Knoblauch, Salz, Pfeffer und einem ordentlichen Schuss Olivenöl im Backofen angeröstet. Dazu gibt es eine unspektakuläre Tomatensoße und ein wenig geräucherten Lachs, den ich mit Zitrone, Salz und Pfeffer gewürzt habe.

Fenchel mit Tomaten-Weißwein-Salsa

September 29, 2013 By Achim

Die grundliegende Idee zu diesem Gericht war, die Fenchelknollen derart aufzuschneiden, dass sich die Schichten des Gemüses wie kleine Schalen verhalten. Mit Tomatenwürfeln belegt und Wein übergossen, können sich dann alle austretenden Säfte in diesen Schichten sammeln. Damit das funktioniert und die Flüssigkeiten nicht einfach herauslaufen, muss beim Herauslösen des holzigen Strunks darauf geachtet werden, dass eine dünne Seitenwand erhalten bleibt.