Kann Essen glücklich machen? Ja, manchmal. Bei uns klappt das immer wieder mit den leckeren Auberginen nach thailändischer Art. Das Gericht kann warm oder auch kalt als Vorspeise gegessen werden.
Annatto-Paste – Mexikanische Würzmarinade
Annatto-Paste frei nach Robert Rodriguez, wie sie für die Herstellung von Pollo Pibil oder Puerco Pibil benötigt wird.
Gegrillte Orangen-Sardinen
Beim Grillen von Sardinen fühle ich mich immer ganz fernwehleidig. Der Wohlgeruch der frisch zubereiteten Sardinen erfüllt augenblicklich alle Räume und sorgt für schöne Urlaubserinnerungen. Dies dann auch am nächsten und an den darauf folgenden Tagen. So schön das auch sein mag, beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall die Balkontür schließen und die Nachbarn vorwarnen oder einladen.
Mascarponeschaum mit Erdbeeren und Passionsfrucht
Wer es mit seinen täglichen Fettrationen nicht übertreibt, darf auch mal beim Dessert kräftig zulangen und ruhigen Gewissens den Inhalt einer Mascarponepackung auf 2 Portionen Nachtisch verteilen. Damit das Ganze nicht allzu mächtig wirkt, habe ich den Mascarpone mit etwas Milch und Joghurt gestreckt und in einem Sahnesiphon zu einem lockeren Schaum verarbeitet.
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