Spinatsuppe stand bisher sehr selten auf meinem Küchenplan, da meine früheren Herstellungsversuche nie ganz befriedigend gewesen waren. Meist waren sie lecker, aber zu dünnflüssig oder sie hinterließen ein ausgesprochenes stumpfes Gefühl auf den Zähnen. Diesmal habe ich die Suppe mit in Olivenöl angerösteten, gemahlenen Mandeln ergänzt. Das ergab eine schöne Bindung und milderte das stumpfe Zahngefühl enorm.
Salsiccia
Italienische Spezialität mit treffendem Namen: Ins Deutsche übersetzt bedeutet Salsiccia schlicht und einfach Wurst. Je nach regionaler Herkunft sind Sorten erhältlich, welche mit Fenchel, Paprika oder auch Nelken verfeinert wurden. Zubereitet wird die Salciccia auf dem Grill oder in der Pfanne. Auch von der Pelle befreit und als Füllung verarbeitet, erfreut sie sich größter Beliebtheit. Salsiccia ist in Deutschland oft nur in italienischen Geschäften erhältlich. Wie Renate im sardischen Rezept “Malloredus alla campidanese” gezeigt hat, kann zur Not auch das Brät einer heimischen, groben Bratwurst mit Paprikapulver, Fenchelsamen oder Nelken aufgewertet werden, um ein ähnliches Geschmackserlebnis zu erzielen.