Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Leckere Gurken, geschüttelt und nicht gerührt. Schon bei der Zubereitung verbreitet sich ein frischer Duft von Gurken und Dill in der Küche. Wem es schwer fällt abzuwarten, bis die Gurken durchgezogen sind, bereitet vorbeugend die doppelte Menge zu.
(Vielen Dank für dieses Rezept an Thomas.)
Prinzipiell lässt sich so ziemlich jede Art von festem Gemüse zu dünnen Scheiben hobeln. Im Backofen getrocknet können so herrliche und zudem gesunde Variationen kreiert werden. Ähnlich der Zubereitung von Gemüse- und Gewürztees, erfogt die Röstung im Backofen. Der entscheidende Unterschied liegt hierbei in der etwas höheren Anfangshitze von 150°C, damit die gewünschten Röstaromen entstehen können. Eine Salz- oder Gewürzbeigabe ist bei dieser Zubereitungsart vollkommen überflüssig, da die feinen Aromen dadurch nur überdeckt würden.
Den Namen Jerusalemsartischocke verdient die Knolle einer sonnenblumenartigen Pflanze zurecht, da die hellbraunen bis violetten Knollen tatsächlich einen süßlich-nussigen, artischockenähnlichen Geschmack aufweisen. Verwertet werden können sie roh in Salaten, gekocht wie Kartoffeln oder im Ofen geröstet als Alternative zu Kartoffelchips. Um eine Verfärbung der innen hellen Knolle zu vermeiden, sollten sie erst nach dem Kochen geschält werden. Topinambur wird in Bio-Läden und auch häufig in gut sortierten Gemüseabteilungen großer Lebensmittelmärkte angeboten. Die ursprünglich aus Nordamerika stammende Pflanze lässt sich auch hervorragend im heimischen Garten anbauen. Die Erntezeit liegt dann zwischen September und Dezember.
en: Sunchoke
fr: Topinambour
it: Topinambur
es: Topinambo, Papa de Jerusalén
lat: Helianthus tuberosus
trk: Yer elması
Kürzlich wurde mir in einem Gasthaus eine Variation von frisch geraspelter Rote Bete mit Knoblauch, Sahne und Zitronensaft serviert, welche ich sogleich in meine Muss-ich-ausprobieren-Liste aufgenommen habe. Verfeinert habe ich das Rezept dann noch mit etwas Zitronenmelisse.