Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Die äußerst delikaten, im Lebensmittelgeschäft meist zu unverschämten Preisen angebotenen Peperoni arrostiti lassen sich mit wenig Aufwand herstellen. Die Paprikaschoten werden auf dem Grill oder im Backofen stark geröstet, wobei die Haut ruhig verbrennen darf. Sie lässt sich dann sehr einfach entfernen und das Fruchtfleisch erhält sein unverwechselbares Röstaroma.
Auf dem heißen Grill zubereitet, bilden Kräuterseitlinge eine leckere Kruste. Dabei bleiben sie innen schön saftig, ohne matschig zu werden. Zusätzlich zum Zitronenthymian empfehle ich einige Tropfen Zitronensaft in der Marinade.
Die Herstellung von Kokosmilch ist an sich recht einfach und funktioniert auch ohne das Aufkochen der Kokosmasse. Die größte Herausvorderung dürfte allerding das Öffnen der Kokosnuss darstellen. Im Internet finden sich eine vielzahl wahrhaft abenteuerlicher Anleitungen. Da ich aber gerne auf Kettensägen, Dampfwalzen oder Dynamit verzichte, öffne ich meine Nüsschen lieber auf eine klassische Methode, wie ich sie im letzten Urlaub kennengelernt habe.
Die Auswahl der Kokosnuss ist maßgeblich entscheidend für die Qualität der Kokosmilch. Durch Schütteln der Kokosnuss lässt sich recht gut der Anteil der im Inneren vorhandenen Flüssigkeit abschätzen.
Kokosnüsse, die beim Schütteln offenbaren, dass nur eine kleine Restpfütze Flüssigkeit vorhanden ist, oder die eine eingerissene Schale aufweisen, sollten nicht verwendet werden, da in diesem Fall das Kokosfleisch schon leicht ranzig sein dürfte. Ebenso verhält es sich mit schimmeligen oder nach Schimmel riechenden Vertreterinnen der Steinfrucht.
Kann Essen glücklich machen? Ja, manchmal. Bei uns klappt das immer wieder mit den leckeren Auberginen nach thailändischer Art. Das Gericht kann warm oder auch kalt als Vorspeise gegessen werden.