Schön leicht und erfrischend nach einem warmen Sommertag. Zuerst hatte ich Bedenken, dass die kräftigen Aromen der Marinade und des Rucola zu stark dominieren. Letztendlich hat sich der Spargel aber doch durchsetzen können.
Wilder Spargel
Neulich erstand ich im Supermarkt diese, zumindest hierzulande seltene, Spargelvariante. Hierbei handelt es sich um eine Urform des Spargels. Seine dünnen Stengel mit den feinen Knospen schmecken etwas bitterer und kräftiger als der übliche Grüne oder Weiße Spargel. Uns konnte der Geschmack letztendlich nicht überzeugen. Statt im Wasser sollte der Spargel ca. 4 – 5 Minuten über Dampf gegart werden.
de: Wildspargel
en: Wild asparagus
es: Espárragos trigueros
fr: Asperge sauvage
it: Asparago selvatico