Besonders cremig und vor allem sehr schokoladig sollte mein erstes Schokoladeneis werden. Aus diesem Grund habe ich habe vier Sorten Schokolade mit 100% Kakaoanteil verwendet. Die Sorten habe ich so gewählt, dass der Schokoladengeschmack genau meinen Vorstellungen entsprach. Wer keine Möglichkeit hat, diese speziellen Schokoladensorten zu bekommen, findet eine Alternative im Supermarkt: eine Schokolade mit 99% Kakaoanteil eines bekannten Herstellers. Das für das Rezept benötigte reine Kakaopulver und die gemahlene Vanille ist zum Beispiel im Bioladen erhältlich.
Pistazien-Mandel-Marzipan
Nach erfolgreicher zuckerfreier Marzipanherstellung hat mich die Experimentierfreude vollendens erwischt. Dieses Mal habe ich einen Teil der Mandeln durch ungesalzene Pistazien ersetzt. Wir verzehren die Mischung unter anderem als Snack, als Beimischung zum Frühstücksmüsli, als Füllung für gebratene Äpfel und und und …
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