Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Lamm gehört zu einem Osteressen dazu, obwohl das eigentlich Unsinn ist, denn die Lämmchen, die zu Ostern schlachtreif sind, haben den Winter hinter geschlossenen Türen verbracht und kein frisches Gras genossen. Andererseits kommen die Lämmer hierzulande ja überwiegend aus Neuseeland. Wenn man lokales Bio-Lamm bekommen kann, dann sollte man aber tatsächlich dieses Gericht mal im Sommer probieren.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens und seine Eltern.)
Bei vielen Rezepten für gekochten Selleriesalat wird die Knolle entweder ganz oder halbiert bzw. geviertelt gekocht und erst nach dem Abkühlen klein geschnitten. Ich habe sie dieses Mal zuerst geschält und in kleine Würfel geschnitten und anschließend gedämpft. Das ging insgesamt wesentlich schneller. Die Kochzeit wird auf 10 Minuten reduziert und zudem blieben die Stücke schön bissfest, da sich beim Dämpfen jederzeit der Garfortschritt sehr gut kontrollieren lässt.
Das tscherkessische Huhn ist eine äußerst leckere Zubereitung aus Huhn mit Walnüssen und eine in der Türkei beliebte kalte oder warme meze. Türkische meze sind Vorspeisen, Snacks oder auch “nur” eine Beilage zum Rakı. Zu meze zählt bisweilen auch eine Schale mit Nüssen oder mit Oliven. Üblicherweise aber bedürfen die unzähligen Varianten der kalt oder warm servierten meze einer Zubereitung in der Küche wie z. B. İmam bayıldı oder Havuç ezmesi. Das tscherkessische Huhn ist einfach zuzubereiten, der benötigte Zeitaufwand entspricht etwa dem einer Hühnersuppe.