Auf dem heißen Grill zubereitet, bilden Kräuterseitlinge eine leckere Kruste. Dabei bleiben sie innen schön saftig, ohne matschig zu werden. Zusätzlich zum Zitronenthymian empfehle ich einige Tropfen Zitronensaft in der Marinade.
Kräuterseitling mit Kräuter-Eierstreifen
Mit einem Preis 15 bis 20 Euro pro Kilogamm gehört der Kräuterseitling nicht gerade zu den kostengünstigen Lebensmitteln. Allerdings verliert er beim Braten kaum Gewicht, was die Anschaffung wieder in ein erträgliches Maß rückt. Wer Geschmack an dem hervorragend schmeckenden Pilz gefunden hat, kann viel Geld sparen, indem über den Internethandel für ca. 12 € ein Beutel mit Substrat angeschafft wird. Das Substrat liefert, im Keller aufgestellt, schon nach 2 bis 3 Wochen die ersten Fruchtkörper. In 4 bis 6 Erntewellen kann dann dem Pilzgenuss gefrönt werden.
Kräuterseitling
Schmackhafter Pilz, welcher in der Lebensmittelabteilung überwiegend aus Kulturanbau erhältlich ist. Das würzig-nussige Aroma und das zarte, bissfeste Fleisch machen den Kräuterseitling vielseitig einsetzbar. Der Kräuterseitling wird vollständig verwertet und eignet sich für Pilzgerichte jeder Art ebenso wie zum Grillen und Marinieren. Seinen Namen verdankt er seinem bevorzugtem Wachstumsort an Wurzeln von Kräutern.
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de: Kräuterseitling, Königsausternpilz
en: King oyster mushroom
fr: Pleurote des ombellifères
es: Seta de cardo
it: Fungo di Ferla
lat: Pleurotus eryngli