Vegetarisch – kohlenhyd-art.de Seite 20

Rote-Bete-Suppe mit gebratenen Kartoffelwürfeln

März 01, 2013 By Achim

Wärmende Suppe für kalte Wintertage aus saisonalem Wurzelgemüse und mit trendigen Toppings. Fürs Schneiden der Rote Beete können die Handschuhe gleich angelassen werden.

Zitronen aus Sorrento (Italien)

März 01, 2013 By Achim

Irgendwas war anders an den Zitronen aus Sorrento, einer kleinen Stadt am Golf von Neapel.

So anders, dass dies einen kleinen Beitrag wert ist. Die dort heimischen Zitronen sind enorm groß, aber andererseits erstaunlich leicht. Das resultiert aus dem hohen Anteil der schwammähnlichen Fruchtschale. Das Fruchtfleisch ist sehr grob und erinnert geschmacklich an Pampelmuse, wenngleich wesentlich saurer. Verarbeitet werden die Zitronen zu allerlei leckeren Süßspeisen oder Likören. Aber auch pur zum Frühstück genossen, präsentieren sie sich als leckerer und fruchtiger Muntermacher.

Auf jeden Fall dürfte die Mengenangabe “Schalenabrieb einer Zitrone” bei diesen Zitronen neue Maßstäbe setzen.

Die Küste von Sorrento:

Sorrento – Altstadt:

Zitronenthymian

Februar 28, 2013 By Achim

Eine von hundert Unterarten des Thymians. Neben dem typischen Thymiangeschmack weist diese Variante ein feines Zitrusaroma auf. Die zur Familie der Lippenblütler gehörende Pflanze lässt sich sehr gut auf dem heimischen Balkon anpflanzen und eignet sich hervorragend als Fleisch- und Fischgewürz.

en: Citrus Thyme
fr: Thym Citron
es: Tomillo
it: Timo
nl: Tijm
lat: Thymus citriodorus

Haselnuss-Mandel-Kugeln mit Kakao umhüllt

Februar 28, 2013 By Achim

Wie schon im Beitrag Pistazien-Mandel-Marzipan erwähnt, hat mich die Experimentierfreude gepackt. Auch Haselnüsse lassen sich hervorragend zu einer marzipanähnlichen Masse verarbeiten. Zu beachten ist, dass Pistazien und Haselnüsse wesentlich mehr Fett als Mandeln absondern. Das Ergebnis wirkt direkt nach der Fertigstellung sehr fettig, was sich aber nach 1 – 2 Tagen Lagerung im Kühlschrank wieder relativiert. Zusammen mit zuckerfreiem Marzipan und der Pistazien-Mandel-Marzipan auf einem Teller angerichtet, ergeben die Kugeln ein wunderschönes und schmackhaftes Dessert-Ensemble.