Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Wer es mit seinen täglichen Fettrationen nicht übertreibt, darf auch mal beim Dessert kräftig zulangen und ruhigen Gewissens den Inhalt einer Mascarponepackung auf 2 Portionen Nachtisch verteilen. Damit das Ganze nicht allzu mächtig wirkt, habe ich den Mascarpone mit etwas Milch und Joghurt gestreckt und in einem Sahnesiphon zu einem lockeren Schaum verarbeitet.
Thai-Basilikum erinnert geschmacklich an Anis und Lakritze und ist recht scharf und zugleich leicht süßlich. Es ist unverzichtbarer Bestandteil von rotem und grünem Curry. Durch italienisches Basilikum kann es nicht ersetzt werden. Die Blätter werden kurz vor dem Servieren in das Gericht gegeben.
Bezugsquellen: Asialaden, Balkon, Garten
Schwarze Johannisbeeren eignen sich aufgrund ihres hohen Pektingehalts hervorragend zur Herstellung von cremigen Eisgrundmassen. Um ein möglichst lockeres Sorbet zu erhalten, habe ich zusätzlich steif geschlagenen Eischnee in die Masse eingearbeitet. Geschmacklich erinnert das Sorbet stark an das bekannte Mischgetränk “Kir Royal”.
Etwas skeptisch war ich schon, als ich das erste Mal von einem Gurkeneis hörte. Eigentlich hatte ich es, in Gedanken an ein würziges Eis mit Olivenöl und Essig, in die Kategorie “Beilage zu deftigen Gerichten” oder “Ergänzung zu einem sommerlichen Salat” verbannt. Einmal wieder wurde ich eines Besseren belehrt. Bei diesem Rezept handelt es sich um ein leckeres und süßes Eis, mit ausgeprägtem Zitronen-, Minze- und einem feinem Gurkenaroma.