Koriandersamen

Pulled Lamb – Lammschulter im Salatblatt

Dezember 28, 2015 By Achim

Wichtigster Bestandteil in diesem Rezept ist die nach marokkanischer Art gewürzte Lammschulter. Diese wird im Backofen langsam gebacken, bis sich das saftige Fleisch problemlos mit einer Gabel in Fasern zerteilen lässt. Alle anderen Zutaten können, wenn nötig, nach persönlichem Geschmack abgewandelt werden. Anstelle der Saltatherzen könnte zum Beispiel dünnes Fladenbrot oder Reis verwendet werden und statt der Joghurtsoßen wäre eine lactosefreie Variante auf Basis von pürierten Tomaten oder Paprika denkbar.

Blumenkohl mit indischem Rahmkäse und knackigem Gemüse

Januar 05, 2014 By Achim

Auch wenn ich bei diesem Rezept überwiegend Zutaten der indischen Küche verwendet habe, würde ich es eher als indisch inspiriert bezeichnen. Erklärtes Ziel war, ein curryähnliches Gericht herzustellen, welches keinen eintopfartigen Charakter haben, sondern eher der Variante knackiges Gemüse mit Soße entsprechen sollte.

Rendang Padang – Feuriges,indonesisches Rindfleisch-Curry

Oktober 12, 2013 By Achim

Auf dem Weg zur thailändischen Insel Koh Chang kam ich an einer „Autobahnraststätte“ in den Genuss eines sehr würzigen und recht trockenen Rindfleisch-Currys. Nach langer Suche fand ich das Rezept – Rendang. Dies ist zwar indonesischen Ursprungs, aber der thailändischen „Rastättenvariante“ sehr ähnlich.

Würziges Joghurt-Hühnchen

März 11, 2013 By Achim

Wer die notwendigen Zutaten parat hat oder sie auftreiben kann, sollte dieses köstliche Gericht unbedingt ausprobieren. Die sehr leckere Marinade lässt sich auch anderweitig verwenden. Wir haben sie zum Beispiel am nächsten Tag in Kombination mit kross angebratenen Garnelen genossen.