Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Getrocknete rote Poblano-Schote mit rauchig-fruchtigem Aroma, das an Backpflaumen und Rosinen
erinnert.
Passt zu allen dunklen Soßen sowie zu Fisch, Braten, Eierspeisen und Ragouts.
Schärfegrad ca. 1.000 – 2.000 Scoville (zum Vergleich: Tabasco = ca. 2.500 Scoville).
Getrocknete braune Poblano-Schote mit deutlich rauchig-fruchtigem Aroma, das an Schokolade und
Lakritz erinnert.
Passt zu allen dunklen Soßen sowie zu Fisch, Braten, Eierspeisen und Ragouts.
In Schokoladenspeisen – wie z. B. einer Mole – kann das Schokoladenaroma durch die Zugabe der
Mulato-Chili verstärkt werden.
Schärfegrad ca. 1.000 – 2.500 Scoville (zum Vergleich: Tabasco = ca. 2.500 Scoville).
Neulich erstand ich im Supermarkt diese, zumindest hierzulande seltene, Spargelvariante. Hierbei handelt es sich um eine Urform des Spargels. Seine dünnen Stengel mit den feinen Knospen schmecken etwas bitterer und kräftiger als der übliche Grüne oder Weiße Spargel. Uns konnte der Geschmack letztendlich nicht überzeugen. Statt im Wasser sollte der Spargel ca. 4 – 5 Minuten über Dampf gegart werden.
de: Wildspargel
en: Wild asparagus
es: Espárragos trigueros
fr: Asperge sauvage
it: Asparago selvatico
Die meist apfelgroßen Früchte aus der Türkei ähneln äußerlich einer Zucchini. Im Gegensatz zu dieser ist die Schale allerdings nicht glatt, sondern von stumpferer Beschaffenheit. Geschmacklich erinnert Kelek an eine sehr aromatische und leicht süßliche Gurke. Kelek bedeutet in der türkischen Sprache “kahl” oder “unreif” und letzendlich handelt es sich bei dieser Frucht auch um nichts anderes als eine unreife Honigmelone. Die Früchte sind im Herbst fast ausschließlich in türkischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und schmecken vorzüglich zu Schafskäse, Tomaten und Olivenöl.
