Ein wahrhaft energiereiches Winterfrühstück für alle, denen die Winterkälte allzusehr mitgespielt hat. Zugegebenermaßen ist dieses Rezept nicht kohlenhyradarm. Aber einen kleine Ausnahme darf schon einmal sein. In den USA ist der Toast auch unter den Bezeichnungen Rocky Mountain Toast, Moon Eggs, One-Eyed Monsters, One-Eyed Jacks, Bird’s Nest, Egg-in-the-Hole, Frog in a Hole bekannt.
Tscherkessisches Huhn – Çerkez tavuğu
Das tscherkessische Huhn ist eine äußerst leckere Zubereitung aus Huhn mit Walnüssen und eine in der Türkei beliebte kalte oder warme meze. Türkische meze sind Vorspeisen, Snacks oder auch “nur” eine Beilage zum Rakı. Zu meze zählt bisweilen auch eine Schale mit Nüssen oder mit Oliven. Üblicherweise aber bedürfen die unzähligen Varianten der kalt oder warm servierten meze einer Zubereitung in der Küche wie z. B. İmam bayıldı oder Havuç ezmesi. Das tscherkessische Huhn ist einfach zuzubereiten, der benötigte Zeitaufwand entspricht etwa dem einer Hühnersuppe.
Gebackene Zwiebeln mit Sauerrahm und Speck
Zum köstlichen Auberginenauflauf mit Huhn musste natürlich eine adäquate Begleiterin serviert werden. Inspiriert von Flammkuchen habe ich Zwiebeln bis zum Verkohlen gebacken, mit einem Sake-Zwiebel-Fond beträufelt und mit gerösteten Speckwürfen, Sauerrahm und Schnittlauch ergänzt.
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