Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Schlangenbohnen werden bis zu 90 cm lang und schmecken etwas feiner und aromatischer als europäische Bohnenarten. Sie werden roh in Salaten, gekocht als Gemüsebeilage und als Gemüseeinlage in Currys und vielen Wokgerichten verwendet.
Bezugsquelle: Asialaden
Gewürz-Grundlage für das Dschungel-Curry. Alle Zutaten sind im gut sortierten Asialaden erhältlich. Curry-Pasten lassen sich zur späteren Verarbeitung sehr gut einfrieren.
Leckere und vitaminreiche japanische Suppe, welche als Haupt- oder Vorspeise geeignet ist. Neben den geschmacklich prägenden Hauptbestandteilen Miso und Dashi ist als Einlage erlaubt, was zum kräftigen Grundgeschmack passt. Die festen Bestandteile der Suppe werden mit Stäbchen gegessen und die Flüssigkeit aus der Schale getrunken, beziehungsweise geschlürft.
Dashi ist Grundlage vieler japanischen Suppen und Soßen. Hergestellt wird es aus einer speziellen Seetang-Art (Konbu) und gehobelten Bonito-Flocken. Wen dieser Aufwand abschreckt, kann auf ein Fertiggranulat (Dashi no Moto) aus dem Asia-Laden zurückgreifen.
Aus den angegebenen Zutaten lassen sich zwei verschiedene Brühequalitäten herstellen:
Ichiban Dashi = erstes oder bestes Dashi. Geeignet für hochwertige japanische Gerichte und kräftig nach Fisch schmeckende Suppen (Miso Suppe).
Niban Dashi = zweites Dashi. Geeignet als Kochwasser oder Würze, um z. B. Gemüse zu kochen.
Nicht benötigtes Dashi kann zur späteren Verwendung eingefroren werden.