Bei vielen Rezepten für gekochten Selleriesalat wird die Knolle entweder ganz oder halbiert bzw. geviertelt gekocht und erst nach dem Abkühlen klein geschnitten. Ich habe sie dieses Mal zuerst geschält und in kleine Würfel geschnitten und anschließend gedämpft. Das ging insgesamt wesentlich schneller. Die Kochzeit wird auf 10 Minuten reduziert und zudem blieben die Stücke schön bissfest, da sich beim Dämpfen jederzeit der Garfortschritt sehr gut kontrollieren lässt.
