Vegetarisch – kohlenhyd-art.de Seite 24

Kakaofrucht

März 10, 2013 By Achim

Im Inneren der Kakaofrucht findet sich eine Köstlichkeit, welche in Europa nur sehr selten angeboten wird. Die bekannten braunen Samen sind im frischen Zustand mit einer Fruchthülle (Pulpe) umgeben, welche geschmacklich einer Mischung aus Banane und Zitrone ähnelt. In Brasilien wird daraus unter anderem ein Milchshake (Vitamina de Cacao) hergestellt. Auch als Cocktailzutat eignet sich die Fruchtmasse. Die Frucht wird dazu am oberen Ende aufgeschnitten und das Fruchtfleisch mit einem Mörser oder Löffel zerstoßen. Danach wird die Fruchtschale mit alkoholischen Zutaten nach Wunsch aufgefüllt.

Pim Salato – Ein vitaminreicher Cocktail

März 09, 2013 By Achim

Zum lang ersehnten Frühlingsanfang das passende Getränk. Der prüfende Blick auf das Außenthermometer zeigt +15°C. Aber die Ernüchterung folgt schnell, da die besserwisserische Lebensgefährtin darauf hinweist, dass das Thermometer falsch herum installiert wurde und -15°C als eine weitaus realistischere Temperatur hingenommen werden muss.

Pisco Sour – Schaumiger Drink mit Zimt

März 09, 2013 By Achim

Sowohl die chilenische als auch die peruanische Bevölkerung betrachtet den Pisco als Nationalgetränk. Entgegen der üblichen Methode, einen Weinbrand aus Trester (Pressrückstand bei der Weinherstellung) herzustellen, wird der Pisco aus dem Saft der frisch gepressten Weintrauben vergoren und destilliert. Weder Wasser noch irgendwelche Fremdaromastoffe werden dem Pisco hinzugefügt. Fazit: Extra lecker

Kochbananen (Plantain)

März 08, 2013 By Achim

Die im Asialaden erhältlichen Kochbananen sind in vielen tropischen und subtropischen Regionen Amerikas, Afrikas und Asiens ein Grundnahrungsmittel. Je nach Reifegrad werden die Bananen:

– gebraten, gekocht, fritert, gegrillt, als Suppeneinlage verarbeitet (grüne und gelbe Schale)
– roh verzehrt, mit Honig gebacken, als Mus verarbeitet (schwarze Schale)

Der Kohlenhydratanteil liegt bei ca. 30 g – 38 g je 100 g
Bezugsquellen: Gut sortierte Kaufhäuser oder im Asialaden