Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Auf die Idee, mich mit dem Thema Rohkost zu beschäftigen, brachten mich zwei IT-Spezialisten während eines Workshops zum Thema Desktopvirtualisierung. Entgegen der landläufigen Meinung, dass sich IT-begeisterte Menschen ausschließlich von Pizza und zuckerhaltigen Getränken ernähren, gibt es natürlich auch in dieser Berufsgruppe gesundheitsbewusste Zeitgenossen. Hier nun mein erstes “vollwertiges” Rohkostgericht, welches unter Berücksichtigung aller Rohkostregeln zubereitet wurde.
Schmackhafter Pilz, welcher in der Lebensmittelabteilung überwiegend aus Kulturanbau erhältlich ist. Das würzig-nussige Aroma und das zarte, bissfeste Fleisch machen den Kräuterseitling vielseitig einsetzbar. Der Kräuterseitling wird vollständig verwertet und eignet sich für Pilzgerichte jeder Art ebenso wie zum Grillen und Marinieren. Seinen Namen verdankt er seinem bevorzugtem Wachstumsort an Wurzeln von Kräutern.
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de: Kräuterseitling, Königsausternpilz
en: King oyster mushroom
fr: Pleurote des ombellifères
es: Seta de cardo
it: Fungo di Ferla
lat: Pleurotus eryngli
Die meist apfelgroßen Früchte aus der Türkei ähneln äußerlich einer Zucchini. Im Gegensatz zu dieser ist die Schale allerdings nicht glatt, sondern von stumpferer Beschaffenheit. Geschmacklich erinnert Kelek an eine sehr aromatische und leicht süßliche Gurke. Kelek bedeutet in der türkischen Sprache “kahl” oder “unreif” und letzendlich handelt es sich bei dieser Frucht auch um nichts anderes als eine unreife Honigmelone. Die Früchte sind im Herbst fast ausschließlich in türkischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und schmecken vorzüglich zu Schafskäse, Tomaten und Olivenöl.
