Krachai – Fingerwurz

Februar 12, 2013 By Achim

Zur Ingwerfamilie gehörend. Aromatisch, erdig schmeckende Wurzeln in bizarren Formen. Die Krachai Wurzel kann geschält oder ungeschält verarbeitet werden.
Bezugsquellen: Asialaden

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Thailändische Schalotten »

Moqueca de Soja mit gebratenen Auberginen

Veröffentlicht: März 02, 2014

Eine bahianische Moqueca wird üblicherweise mit Fisch oder/und Shrimps zubereitet. Zur Herstellung einer vegetarischen Variante habe ich die Grundzutaten nahezu unverändert belassen, die Fischeinlage aber durch Soja ersetzt. Um ehrlich zu sein, diese Variante schmeckt mir persönlich noch besser als das Original. Da Reis als Beilage aufgrund des hohen Kohlenhydratanteils für mich nicht infrage kommt,

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