Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Korianderwurzeln sind Bestandteil vieler thailändischer Currypasten. Bevor man sie verwendet, sollte man sie gut waschen und von den Wurzelfäden befreien. Anschließend werden die Wurzeln geschält, fein gehackt und im Mixer oder Mörser mit anderen Zutaten zu einer Currypaste verarbeitet. Zur späteren Verwendung lassen sich die Wurzeln gut einfrieren.
Bezugsquellen: Asialaden, gut sortierter Supermarkt, Balkon, Garten
Kleine, mild schmeckende und wenig scharfe Schalottenart gehören zu den in der thailändischen Küche am häufigsten verwendeten Zutaten.
Ersatzweise kann man auch normale Schalotten nehmen und die Menge etwas reduzieren, da sie schärfer sind.
Bezugsquellen: Asialaden oder gut sortierter Supermarkt
Zur Ingwerfamilie gehörend. Aromatisch, erdig schmeckende Wurzeln in bizarren Formen. Die Krachai Wurzel kann geschält oder ungeschält verarbeitet werden.
Bezugsquellen: Asialaden
Galgant gehört zur Familie der Ingwergewächse. Intensiver, pfeffriger, an Ingwer erinnender Geschmack. Vor dem Zerreiben muss die Wurzel sorgfältig geschält werden. Galgant ist Bestandteil vieler thailändischer Currypasten.
Bezugsquellen: Asialaden