Zur Ingwerfamilie gehörend. Aromatisch, erdig schmeckende Wurzeln in bizarren Formen. Die Krachai Wurzel kann geschält oder ungeschält verarbeitet werden.
Bezugsquellen: Asialaden
Galgant
Galgant gehört zur Familie der Ingwergewächse. Intensiver, pfeffriger, an Ingwer erinnender Geschmack. Vor dem Zerreiben muss die Wurzel sorgfältig geschält werden. Galgant ist Bestandteil vieler thailändischer Currypasten.
Bezugsquellen: Asialaden
Kräuterseitling
Schmackhafter Pilz, welcher in der Lebensmittelabteilung überwiegend aus Kulturanbau erhältlich ist. Das würzig-nussige Aroma und das zarte, bissfeste Fleisch machen den Kräuterseitling vielseitig einsetzbar. Der Kräuterseitling wird vollständig verwertet und eignet sich für Pilzgerichte jeder Art ebenso wie zum Grillen und Marinieren. Seinen Namen verdankt er seinem bevorzugtem Wachstumsort an Wurzeln von Kräutern.
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de: Kräuterseitling, Königsausternpilz
en: King oyster mushroom
fr: Pleurote des ombellifères
es: Seta de cardo
it: Fungo di Ferla
lat: Pleurotus eryngli
Miso Paste
Japanische Würzpaste aus fermentierten Sojabohnen (und Reis oder Gerste), geeignet zur Herstellung von kräftig schmeckenden Suppen, Marinaden und Soßen.
Erhältliche Sorten der Miso Paste:
Mamemiso – hergestellt aus Sojabohnen,
Komemiso – hergestellt aus Sojabohnen und Reis
Mugimiso – hergestellt aus Sojabohnen und Gerste
Alle Sorten lassen sich darüber hinaus in weitere Kategorien wie Farbe, Konsistenz, Schärfe usw. unterteilen.
Erhältlich ist die Misopaste im Asia-Laden.
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