Kohlenhydratarm genießen mit Low Carb Rezepten
Wer den ursprünglichen Kakaogeschmack liebt, wird wahrscheinlich auch von diesem Snack angetan sein. Die gerösteten und gesalzenen Bohnen entdeckte ich kürzlich in einem Schokoladen-Geschäft. Weitere Bezugsmöglichkeiten bieten spezialisierte Online-Shops. Die geschroteten Bohnen können entweder pur verzehrt oder als Würzbeigabe zu gebratenen oder geschmorten Fleisch- oder Hühnchengerichten verwendet werden. Der Kohlenhydratanteil liegt bei ca. 10,5 g- 12,5 g auf 100 g geröstete Kakaobohnen.
Im Inneren der Kakaofrucht findet sich eine Köstlichkeit, welche in Europa nur sehr selten angeboten wird. Die bekannten braunen Samen sind im frischen Zustand mit einer Fruchthülle (Pulpe) umgeben, welche geschmacklich einer Mischung aus Banane und Zitrone ähnelt. In Brasilien wird daraus unter anderem ein Milchshake (Vitamina de Cacao) hergestellt. Auch als Cocktailzutat eignet sich die Fruchtmasse. Die Frucht wird dazu am oberen Ende aufgeschnitten und das Fruchtfleisch mit einem Mörser oder Löffel zerstoßen. Danach wird die Fruchtschale mit alkoholischen Zutaten nach Wunsch aufgefüllt.
Die im Asialaden erhältlichen Kochbananen sind in vielen tropischen und subtropischen Regionen Amerikas, Afrikas und Asiens ein Grundnahrungsmittel. Je nach Reifegrad werden die Bananen:
– gebraten, gekocht, fritert, gegrillt, als Suppeneinlage verarbeitet (grüne und gelbe Schale)
– roh verzehrt, mit Honig gebacken, als Mus verarbeitet (schwarze Schale)
Der Kohlenhydratanteil liegt bei ca. 30 g – 38 g je 100 g
Bezugsquellen: Gut sortierte Kaufhäuser oder im Asialaden
Irgendwas war anders an den Zitronen aus Sorrento, einer kleinen Stadt am Golf von Neapel.
So anders, dass dies einen kleinen Beitrag wert ist. Die dort heimischen Zitronen sind enorm groß, aber andererseits erstaunlich leicht. Das resultiert aus dem hohen Anteil der schwammähnlichen Fruchtschale. Das Fruchtfleisch ist sehr grob und erinnert geschmacklich an Pampelmuse, wenngleich wesentlich saurer. Verarbeitet werden die Zitronen zu allerlei leckeren Süßspeisen oder Likören. Aber auch pur zum Frühstück genossen, präsentieren sie sich als leckerer und fruchtiger Muntermacher.
Auf jeden Fall dürfte die Mengenangabe “Schalenabrieb einer Zitrone” bei diesen Zitronen neue Maßstäbe setzen.
Die Küste von Sorrento:
Sorrento – Altstadt:
