Annatto-Paste – Mexikanische Würzmarinade

annatto-paste

Annatto-Paste frei nach Robert Rodriguez, wie sie für die Herstellung von Pollo Pibil oder Puerco Pibil benötigt wird.

Autor: Achim

5 EL Annatto-Samen
2 EL Cumin-Samen
1 TL schwarze Pfefferkörner
8 Pimentkörner
1 TL Nelken
6 Koblauchzehen
4 cl Orangensaft
2 cl Essig (weiß)
2 cl Wasser
2 TL Salz
1 TL frische Chili gehackt (am besten Habanero)

annatto-paste-zutaten

Annatto, Cumin, Pfeffer, Piment und Nelken in einem kleinen Mixer zu Pulver vermahlen.

Knoblauch, Orangensaft, Essig, Wasser, Salz und Chili dazugeben und zu einer glatten Paste mixen.

Nicht benötigte Paste kann eingefroren werden.

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