Eisgekühlter Tomaten-Aperitif – Unbloody Mary

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Mit einer kleinen Portion Geduld kann klarer Tomatensaft sehr einfach hergestellt werden. Benötigt werden lediglich aromatische Tomaten und ein feinmaschiges Tuch. Der durch die Filterung entstandene klare Saft kann zum Beispiel zur Herstellung eines eisgekühlten Aperitifs oder als geschmackvoller Zusatz für eine klare Soße oder ein Dressing genutzt werden.

Rezept für 2-3 Personen:

2 kg reife Tomaten
20-60 cl Wodka (je nach Geschmack)
6 Mini-Tomaten
Mineralwasser
6 spritzer Tabasco
Salz und Pfeffer

Tomaten im Mixer pürieren, Wodka dazugeben und über Nacht im Kühlschrank durch ein Tuch abtropfen lassen um den klaren Saft auffangen.

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Die Mini-Tomaten in eine Eiswürfelform geben, mit Mineralwasser füllen und gefrieren lassen.

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Am nächsten Tag den klaren Tomatensaft mit den Gewürzen abschmecken und in kleinen Gläsern mit den Tomateneiswürfeln und einem Blatt Basilikum servieren.

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