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Kreung Gaeng Ped Dai – Südthailändische Currypaste

April 17, 2017 By Achim Kommentar verfassen

Zur Herstellung eines südthailändischen Gerichts namens Khua Kling (Link) wird diese spezielle Currypaste benötigt. Da ich in den umliegenden Asialäden leider nicht fündig geworden bin, habe ich die einzelnen Zutaten besorgt und die Paste selbst hergestellt. Die in Originalrezepten verwendete Menge von 50 g Chilies fand ich aber zu pikant und habe diese auf 10 g reduziert. Die Herstellung im Mörser ist recht zeitaufwändig. Bis die Paste die gewünschte Konsistenz hat, können schon einmal 45-60 Minuten vergehen. Wer diese Zeit nicht hat, kann auch alle Zutaten in einem Mixer, unter Zugabe einiger Milliliter Wasser, zu einer Paste verarbeiten.

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Kategorie: Glutenfrei, Laktosefrei, Milcheiweißfrei, Zutaten Stichworte: Chili, Galgant, Garnelenpaste, Knoblauch, Kurkuma, Limette, Pfefferkörner, Shrimp-Paste, Thai, Thailand, thailändisch, Thailändische Schalotte, Zitronengras

Zufällig ausgewählt

Marinierte Mairübchen mit Schinken-Ricotta-Füllung

Veröffentlicht: Februar 19, 2017

Eigentlich hatte ich vor, halbmondförmige knackig-zitronenfrische Ravioli aus den Mairübchen herzustellen. Um die Scheiben faltbar zu machen, hätte ich sie allerdings sehr dünn hobeln, oder über Wasserdampf garen müssen. Einen geeigneten, präzisen Gemüsehobel hatte ich aber leider nicht zur Hand und garen wollte ich sie auf keinen Fall, da das frische Aroma der Zitronenmarinade allzusehr

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