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Falscher Kartoffelsalat aus Kohlrabi

Januar 20, 2015 By Achim 4 Kommentare

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Wie unschwer zu erkennen ist, hatte ich ordentlichen Appetit auf einen saftigen Kartoffelsalat. Da das mit den stark kohlenhydratlastigen Kartoffeln aber so eine Sache ist, habe ich eine Alternative auf der Basis von Kohlrabi, Petersilienwurzeln und Pastinaken hergestellt. Hierbei handelt es sich um ein Grundrezept, welches beliebig abgewandelt werden kann. Ich werde auf jeden Fall noch eine Variation mit Pilzen und Spargel ausprobieren.

Kohlrabisalat-als-Kartoffelsalat-Alternative-Kohlrabi-geduenstet

Sowohl bei den Gurken als auch bei der Mayonaise lohnt sich beim Einkauf der Blick auf die Nährwertangaben. 25 bis 30 Gramm Kohlenhydrate werden bei vielen handelsüblichen Produkten angegeben. Wer sich ein wenig umschaut, kann aber auch eingelegte Gurken mit einem KH-Anteil von ca. 4-5 g und Mayonaise mit einem KH-Anteil von 0,1 g-0,3 g entdecken. Soll der Salat vegetarisch hergestellt werden, kann die Wurst weggelassen oder durch ein Sojaprodukt ersetzt werden.

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Kategorie: Glutenfrei, Laktosefrei, Milcheiweißfrei, Salate, Vegetarisch Stichworte: Ei, Erbsen, Essig, Essiggurke, Fleischwurst, Gewürzgurke, Gurke, Karotte, Kohlrabi, Mayonaise, Möhre, Olivenöl, Pastinake, Petersilienwurzel, Schalotte, Schnittlauch, Senf, Weißweinessig

Rinderrouladen – klassisch zubereitet

November 03, 2013 By Achim Kommentar verfassen

Klassische-Rinder-Rouladen2

Die klassischen Rinderrouladen sind einfach herzustellen, sehr lecker und selbstverständlich ausgesprochen kohlenhydratarm. Diabetiker sollten beim Einkauf der Gurken Obacht walten lassen. Viele der im Glas angebotenen Gürkchen strotzen vor Zucker. Es ist aber kein Problem, eingelegte Sorten mit unter 1,5 g KH je 100 g zu finden.

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Kategorie: Glutenfrei, Hauptgerichte, Laktosefrei, Milcheiweißfrei Stichworte: Bacon, Fond, Frühstücksspeck, Gemüsebrühe, Gewürzgurke, Gurke, Lauchzwiebel, Lorbeer, Olivenöl, Rind, Rinderbrühe, Rindfleisch, Rindsrouladen, Rosmarin, Rotwein, Senf, Speck, Thymian

Gebratene Hühnerbrust in Senf-Rosmarin-Soße

Oktober 25, 2013 By Achim Kommentar verfassen

Huhn-in-Senf-Honig-Rosmarinsosse

Soweit ich mich erinnere, stammt die Bemerkung “sehr schönes Wetter heute, der Regen fällt ja fast senkrecht” aus dem Historienfilm Braveheart. Die Hühnerbrust in kalorienreicher Senfsoße dürfte folgedessen als leichtes Sommergericht durchgehen. Zumindest in Schottland. Ein Gericht wie ich es mir nach einer verregneten Bergtour in den schottischen Bergen wünschen würde. Die Crème fraîche sorgt für eine schöne Sämigkeit der Soße, sodass sie gut an den Geflügelstücken haften kann.

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Kategorie: Glutenfrei, Hauptgerichte Stichworte: Akaziensirup, Crème fraîche, Huhn, Hühnerbrust, Hühnerfond, Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin, Senf, Senfpulver, Zitrone, Zitronenschale, Zwiebel

Schüttelgurken – eingelegt in Essig, Senf und Dill

April 17, 2013 By Achim Kommentar verfassen

schuettelgurken

Leckere Gurken, geschüttelt und nicht gerührt. Schon bei der Zubereitung verbreitet sich ein frischer Duft von Gurken und Dill in der Küche. Wem es schwer fällt abzuwarten, bis die Gurken durchgezogen sind, bereitet vorbeugend die doppelte Menge zu.
(Vielen Dank für dieses Rezept an Thomas.)

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Kategorie: Glutenfrei, Laktosefrei, Milcheiweißfrei, Rohkost, Salate, Vegan, Vegetarisch Stichworte: Dill, Essig, Rohkost, Salatgurke, Schalotte, Senf, Senfkörner, Vegan, Vegetarisch

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Zufällig ausgewählt

Basilikum-Sorbet mit Prosecco

Veröffentlicht: Dezember 26, 2016

In einem kleinen italienischen Restaurant entdeckten wir diese himmlisch schmeckende Sorbetvariante, die zum Beispiel als Aperitiv, erfrischender Zwischengang oder als Dessert serviert werden kann. Die Zubereitung des Sorbets kann in einer Eismaschine oder im Tiefkühlfach erfolgen. Serviert wird das Sorbet in einer Größe, die in etwa einem Nocken entspricht, der unter zuhilfenahme von zwei Dessertlöffeln

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