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Bolinhos de Bacalhau – Kroketten aus getrocknetem Kabeljau

Dezember 23, 2014 By Achim 3 Kommentare

Bolinhos-de-Bacalhao-mit-Salsa

Ein guter Freund aus Portugal erzählte mir einmal, dass es in seiner Heimat 365 Bacalhau-Rezepte gebe, für jeden Tag im Jahr mindestens eines. Zu meinen Lieblingszubereitungen gehören die kleinen Bacalhau-Kroketten, die in Südportugal Pastéis de Bacalhau und in Nordportugal und Brasilien Bolinhos de Bacalhau genannt werden.

Bolinhos-de-Bacalhao-in-der-Pfanne

Die Zubereitung des Gerichts sollte frühzeitig geplant werden, da der Stockfisch mindestens 24 Stunden gewässert werden muss.

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Kategorie: Fisch, Hauptgerichte Stichworte: Bacalhau, Chili, Ei, Eiklar, Fisch, Kabeljau, Karotte, Knoblauch, Kokosmehl, Koriander, Limette, Limettenschale, Möhre, Olivenöl, Stockfisch, Trockenfisch, Zwiebel

Zufällig ausgewählt

Rote-Bete-Gazpacho mit Pistazien-Olivenöl

Veröffentlicht: April 27, 2013

Auf Basis der klassischen Gazpacho lassen sich viele Varianten herstellen. In einer Winter-Edition hat hier vorgekochte rote Bete die Tomaten ersetzt. Die mit dem Olivenöl vermischten Pistazien runden geschmacklich und optisch die Suppe ab. Tasmanischer Bergpfeffer ist nicht notwendig, aber wegen seines blumig-fruchtigen Aromas ist er ein wunderbares Gewürz für rote Bete.

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