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Knusprige Chips aus Topinambur und Rote Bete

April 11, 2013 By Achim Kommentar verfassen

Topinambur-und-Rote-Beete-Chips

Prinzipiell lässt sich so ziemlich jede Art von festem  Gemüse zu dünnen Scheiben hobeln. Im Backofen getrocknet können so herrliche und zudem gesunde Variationen kreiert werden. Ähnlich der Zubereitung von Gemüse- und Gewürztees, erfogt die Röstung im Backofen. Der entscheidende Unterschied liegt hierbei in der etwas höheren Anfangshitze von 150°C, damit die gewünschten Röstaromen entstehen können. Eine Salz- oder Gewürzbeigabe ist bei dieser Zubereitungsart vollkommen überflüssig, da die feinen Aromen dadurch nur überdeckt würden.

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Kategorie: Glutenfrei, Laktosefrei, Milcheiweißfrei, Rohkost, Sonstiges, Vegan, Vegetarisch Stichworte: Backofen, Chips, Gemüse, Rote Bete, Topinambur, Trocknen, Vegan, Vegetarisch

Gemüse-Gewürztee als Alternative zur Fertigbrühe

Februar 19, 2013 By Achim Kommentar verfassen

gemuesetee1

Überschüssige Gemüsereste friere ich üblicherweise ein, um daraus später, wenn sich eine ausreichende Menge angesammelt hat, einen Gemüsefond herzustellen. Während der Produktion von Trockenfleisch habe ich mich immer wieder gefragt, ob sich Gemüse auf ähnliche Weise haltbar machen lässt. Nach einigen Experimenten stieß ich auf einen Artikel, welcher die Herstellung von Gemüsetees beschrieb. Im Gegensatz zum Trockenfleisch werden bei dieser Methode kein trockener Snack zum Kauen, sondern papierdünne Gemüsebestandteile zur Herstellung von Tees erzeugt.

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Kategorie: Glutenfrei, Laktosefrei, Milcheiweißfrei, Rohkost, Suppen Stichworte: Gemüse, Suppe, Tee, Vegan, Vegetarisch

Zufällig ausgewählt

Gurkeneis mit Zitrone

Veröffentlicht: April 17, 2013

Etwas skeptisch war ich schon, als ich das erste Mal von einem Gurkeneis hörte. Eigentlich hatte ich es, in Gedanken an ein würziges Eis mit Olivenöl und Essig, in die Kategorie “Beilage zu deftigen Gerichten” oder “Ergänzung zu einem sommerlichen Salat” verbannt. Einmal wieder wurde ich eines Besseren belehrt. Bei diesem Rezept handelt es sich

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