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Vegane Rohkost-Lasagne mit Zucchini

März 18, 2013 By Achim Kommentar verfassen

Vegane-Lasangne-mit-Macadamia-Mandel-Ricotta

Zugegebenermaßen trieb mich dieses Mal meine Experimentierfreudigkeit auf die Spitze des gesundheitsbewussten Ernährungsgipfels. Ein Gericht, welches gleichermaßen für vegane Rohkost- und Low-Carb-Ernährung geeignet ist, war das Ziel. Schmecken sollte es natürlich auch.

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Kategorie: Glutenfrei, Hauptgerichte, Laktosefrei, Milcheiweißfrei, Rohkost, Vegan, Vegetarisch Stichworte: Basilikum, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl, Oregano, Rokost, Salbei, Schalotte, Tomate, Vegan, Vegetarisch, Zucchini

Lammkeule in Buttermilch

März 15, 2013 By Achim Kommentar verfassen

Lamm-gebraten

Lamm gehört zu einem Osteressen dazu, obwohl das eigentlich Unsinn ist, denn die Lämmchen, die zu Ostern schlachtreif sind, haben den Winter hinter geschlossenen Türen verbracht und kein frisches Gras genossen. Andererseits kommen die Lämmer hierzulande ja überwiegend aus Neuseeland. Wenn man lokales Bio-Lamm bekommen kann, dann sollte man aber tatsächlich dieses Gericht mal im Sommer probieren.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens und seine Eltern.)

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Kategorie: Hauptgerichte Stichworte: Basilikum, Buttermilch, Estragon, Karotte, Knoblauch, Lamm, Lammkeule, Lorbeer, Mehl, Olivenöl, Oregano, Ostern, Porree, Rotwein, Sahne, Sellerie, Speck, Wacholderbeeren, Wein, Zwiebel

Gemischtes Gemüse mit Walnuss-Basilikum Pesto

März 04, 2013 By Achim Kommentar verfassen

Gebratenes-Gemuese-mit-Walnuss-Basilikum-Paste

Wenn Gemüse schmackhaft zubereitet wird, entsteht daraus schnell ein Hauptgericht, bei dem ich weder Fleisch noch Fisch als Zutat vermisse. Um das hier beschriebene Gericht etwas gehaltvoller zu machen, habe ich das schonend gegarte Gemüse mit einer Pesto-ähnlichen Paste versehen.

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Kategorie: Glutenfrei, Hauptgerichte, Laktosefrei, Milcheiweißfrei, Vegan, Vegetarisch Stichworte: Basilikum, Brokkoli, Frühlingszwiebel, Karotte, Olivenöl, Tomate, Vegan, Vegetarisch, Walnuss, Zucchini

Malloreddus alla campidanese – sardische Gnocchetti

März 01, 2013 By Renate Kommentar verfassen

malloreddus

Die rustikale – von Hirten- und Bauern-Speisen geprägte – sardische Küche ist wesentlich deftiger als die des italienischen Festlands. Die sardische Pasta Malloreddus wird wie auch sardische Gnocchetti aus Hartweizengrieß hergestellt. Malloreddus alla campidanese ist ein traditionelles Gericht der Region Campidano und eines der populärsten Gerichte Sardiniens. Für eine Kohlenhydratarme Variante können spezielle Low-Carb-Nudeln verwendet werden.

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Kategorie: Hauptgerichte Stichworte: Basilikum, Fenchelsamen, Italien, Knoblauch, Lorbeer, Nudeln, Olivenöl, Parmesan, Pecorino, Safran, Salsiccia, Sardinien, Tomate, Zwiebel

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Rohkost Leinsamen-Wraps

Veröffentlicht: Februar 13, 2013

Auf die Idee, mich mit dem Thema Rohkost zu beschäftigen, brachten mich zwei IT-Spezialisten während eines Workshops zum Thema Desktopvirtualisierung. Entgegen der landläufigen Meinung, dass sich IT-begeisterte Menschen ausschließlich von Pizza und zuckerhaltigen Getränken ernähren, gibt es natürlich auch in dieser Berufsgruppe gesundheitsbewusste Zeitgenossen. Hier nun mein erstes “vollwertiges” Rohkostgericht, welches unter Berücksichtigung aller Rohkostregeln

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