Welsfilet mit Rote Bete und luftigem Ingwer-Schaum
Ingwer. Als Schaum ein wahrer Traum. Soja-Lecithin sorgt hier für eine lange Standfestigkeit der Ingwer-Schaum-Soße.
Rote-Bete-Suppe mit gebratenen Kartoffelwürfeln
Wärmende Suppe für kalte Wintertage aus saisonalem Wurzelgemüse und mit trendigen Toppings. Fürs Schneiden der Rote Beete können die Handschuhe gleich angelassen werden.
Zitronenthymian
Eine von hundert Unterarten des Thymians. Neben dem typischen Thymiangeschmack weist diese Variante ein feines Zitrusaroma auf. Die zur Familie der Lippenblütler gehörende Pflanze lässt sich sehr gut auf dem heimischen Balkon anpflanzen und eignet sich hervorragend als Fleisch- und Fischgewürz.
en: Citrus Thyme
fr: Thym Citron
es: Tomillo
it: Timo
nl: Tijm
lat: Thymus citriodorus
Haselnuss-Mandel-Kugeln mit Kakao umhüllt
Wie schon im Beitrag Pistazien-Mandel-Marzipan erwähnt, hat mich die Experimentierfreude gepackt. Auch Haselnüsse lassen sich hervorragend zu einer marzipanähnlichen Masse verarbeiten. Zu beachten ist, dass Pistazien und Haselnüsse wesentlich mehr Fett als Mandeln absondern. Das Ergebnis wirkt direkt nach der Fertigstellung sehr fettig, was sich aber nach 1 – 2 Tagen Lagerung im Kühlschrank wieder relativiert. Zusammen mit zuckerfreiem Marzipan und der Pistazien-Mandel-Marzipan auf einem Teller angerichtet, ergeben die Kugeln ein wunderschönes und schmackhaftes Dessert-Ensemble.
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