Fenchel mit Tomaten-Weißwein-Salsa

Fenchel-mit-Tomaten-Wessweinsalsa

Die grundliegende Idee zu diesem Gericht war, die Fenchelknollen derart aufzuschneiden, dass sich die Schichten des Gemüses wie kleine Schalen verhalten. Mit Tomatenwürfeln belegt und Wein übergossen, können sich dann alle austretenden Säfte in diesen Schichten sammeln. Damit das funktioniert und die Flüssigkeiten nicht einfach herauslaufen, muss beim Herauslösen des holzigen Strunks darauf geachtet werden, dass eine dünne Seitenwand erhalten bleibt.

Autor: Achim

Rezept für 2-3 Personen:

3 mittelgroße Fenchelknollen
3 mittelgroße Tomaten
1 kleine Schalotte
1/2 TL frische Thymianblätter
50 ml trockener Weißwein
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben

Backofen auf 200°C vorheizen.

Fenchelknollen waschen und mit einem scharfen Messen halbieren und den harten Kern (Strunk) keilförmig herauslösen.

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Die vorbereiteten Fenchelknollen mit ca. 200 ml Wasser in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten dünsten.

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Währenddessen die Tomaten und die Schalotte fein würfeln und mit dem Weißwein, Thymian, Salz und Pfeffer gut mischen.

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Nun die gedünsteten Fenchelknollen in eine Form geben und die Tomatenmischung darauf verteilen.

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Die Form auf oberster Schien in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 15 Minuten backen.

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